Overview
El presente libro esta dirigido a los alumnos de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomia y de Servicios en Restauracion, ambos de la Familia Profesional de Hosteleria y Turismo. Tambien esta destinado a los profesionales del sector, para ello, se ha pretendido exponer una informacion util y actualizada lo suficientemente amplia que permita la consulta a diferentes niveles.Abarca un amplio abanico de temas y matices relacionados con la actividad de la restauracion, que se pueden resumir en tres bloques conceptuales perfectamente diferenciados: el sector de la restauracion, nutricion y dietetica y la gestion empresarial de un establecimiento de restauracion.
