Overview
Tecnicas culinarias es un libro de cocina pensado inicialmente para los estudiantes de los Ciclos Formativos de grado medio de Cocina y Gastronomia y de Servicios en Restauracion, pertenecientes a la familia profesional de Hosteleria y Turismo, pero se ha concebido tambien para que pueda ser usado como una detallada guia por los profesionales de la cocina, restauradores y, en general, toda persona interesada en aprender las bases de la cocina: tecnicas de cocinado, elaboraciones basicas, decoracion y presentacion de platos, organizacion y gestion en cocina.
